古人云：行万里路胜读万卷书。多年来，我觉得还有一句话有异曲同工之妙：品尝各地百味，体验风土人情。每去一个地方之前，我都会提前做足准备，了解当地的风景和小吃，而小吃又胜于风景。很多年过去，风景已在记忆中模糊，小吃的美味却依然清晰。

一方水土养一方人，地方的历史积淀形成了特色的美食。知名的各大菜系只是笼统的地域区分，种类纷繁的小吃却是每个地方的独特标志。从北方的面到南方的粉，形式接近却内容迥异。

几乎每个城市都有自己的特色小吃。在北京，最出名的是全聚德的烤鸭，东来顺的涮羊肉，焦圈、豆汁、糖火烧、卤煮、驴打滚，那是老北京人的最爱。无论是什刹海后海边的胡同里，还是前门大栅栏的街面上，都能看到它们的身影。日复一日，年复一年，吸引着中外的食客。在上海，最著名的小吃集散地在城隍庙，街上熙熙攘攘，大多数人都是奔“吃”而去。蟹黄小笼包一屉一个，插着管先喝汁，蟹黄齿颊留香，勾动味蕾。三鲜馄饨，蛋丝、虾皮、紫菜三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。还有那桂花糖藕、海棠糕，都是老上海人记忆中的美味。在天津，到南市食品街，有“狗不理”包子、耳朵眼炸糕，还有桂发祥十八街麻花。配有龙头大铜茶壶的茶汤，将红糖、白糖、青丝、红丝、桂花酱、麻仁、松仁、桃仁、果脯、葡萄干、京糕条等五颜六色的配料混在一起，只见冲茶汤师傅拉开架势，一手托住盛好面料的碗，一手怀中抱月，稳稳地将大铜茶壶慢慢倾斜，一股沸水从龙口中喷出冲入碗中，刹那间水满茶汤熟，让人吃得是流连忘返。

几乎每个城市的小吃都代表着当地人的性格。成都地处四川盆地，素有天府蓉城之称，三伏天气吃火锅，大汗淋漓中充斥着酣畅致尽，透出了四川人的直爽。龙抄手、钟水饺、担担面、锅盔，夫妻肺片、川北凉粉，从武侯祠旁到春熙路口，弥漫着麻辣的香味和食客的欢悦。西安地处西北要地，有十二朝古都之谓。陕西人的诚挚热情体现在一碗碗油泼辣子面中，热腾腾的汤，软而劲道的牛羊肉，食客们自己动手掰成大小不同的馍，交给师傅们用大火一锅烩制，肉的香，汤的鲜，无与伦比。到了回民街，沿街的擀面皮、肉夹馍、饸饹、岐山臊子面、“biangbiang”面、酸汤面，品种多得应接不暇，让人止足不前。贵阳地处青藏高原边缘，清爽宜人，在合群路的夜市，街道两边摊贩林立，一家挨着一家，毫无空当。贵阳的小吃偏辣、酸，一桌桌人围坐一起，吃肠旺面、丝娃娃、恋爱豆腐果、乌江烤鱼、豆腐圆子、碗耳糕，叙说身边趣事，扫除满身劳累。休闲的生活将爽爽的贵阳体现得淋漓尽致，耿直义气在一席席话语中纵情挥发。

几乎每个城市的小吃都成为城市的标识。说到臭豆腐，人们首先想到的一定是长沙的火宫殿。室内的坡子街是最著名的小吃街，姊妹团子、龙脂猪血、油炸馓子、红烧猪脚、牛杂汤锅、八宝果饭、神仙钵饭，听了都让人口舌生涎。来一碗牛肉米粉，吃一口德园包子，真乃惬意之事。说到刀削面，那是太原人的骄傲。山西面食可谓一绝，小吃也远近闻名。老鼠窟元宵、南肖墙丸子汤、头脑、羊杂、清徐灌肠、打卤面，集中在仿古食品街，既感受了千年龙城古韵，又享受了山西味道。海鲜烧烤，是大连最深的“城市印象”。在黑石礁附近的街头，各种蛤蜊、海鱼、扇贝的烧烤，铁板烤鱿鱼、咸鱼饼子、拌海凉粉、海鲜焖子、海菜包子，将海的味道带给喜欢它的人们。隔海的青岛一样充满海的味道，同时也蕴含着山东人的豪情。青岛啤酒可以拿塑料袋散称着畅饮，从啤酒广场到中山路劈柴院小吃街，架子上烤着海胆、鲍鱼和各种海贝，锅里煮着周身泛红的螃蟹，炉里烤着香味四溢的锅贴，诱人的味道混合着异域的风情，将食欲扩大到极致。

几乎每个城市的小吃都与当地风景相映成趣。在大理街头，手拿烤得焦黄的饵块，小口品尝，乘着微风，坐着游船，在苍山之畔，洱海中央，与友人一道同饮白族的三道茶。在三亚的椰林里，任凭南海的海风掠过，到天涯海角听鹿回头的故事时，椰奶和咖啡是不二的选择。在昆明金马碧鸡坊边的店里享受发烫的过桥米线；到秦皇岛渔家品尝刚出海的梭子蟹；在武汉户部巷醉心于热干面、辣鸭头和小龙虾的美味；到桂林正阳步行街体验马肉米粉、油茶、马蹄糕的鲜香；在蒙古包中畅饮马奶酒，听马头琴，吃手抓肉；到吐鲁番品味葡萄酒，看新疆舞，吃羊肉包。美景和小吃给城市带来了生机和活力，美景衬托了小吃的味道，小吃增添了美景的色彩。（阳泉分行 翟瑞光）